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Conseils de cuisine

Position

1-2

Fondre : chocolat,

beurre, gélatine

Cuisson de : riz, béchamel, ragoût

Cuisson de : pommes de terre, pâte;

légumes

Faire revenir : ragoûts, grillades

en rouleaux

Cuire à la vapeur wpoisson

Chauffer, maintenir chauds des plats

Griller : escalopes, biftecks,

omelettes

Cuire et dorer

Un réglage plus haut es nécessaire en cas de :

- Quantités importantes de liquide.

- Grands plats à préparer.

- Cuisson avec des récipients non couverts.

2-3

4-5

4- 5

^-3-4-5

5- 7-8

Suggestions pour économiser de l'énergie

Utilisez des casseroles et des poêles dont la base est

épaisse et plate. Les bases irrégulières augmentent le

temps de cuisson.

Sélectionnez la taille correcte de la casserole pour

chaque zone de cuisson. Le diamètre de la base de la

casserole ou de la poêle doit concorder avec la taille

de la zone de cuisson.

Pensez que les fabricants de récipients indiquent

normalement le diamètre supérieur de la casserole.

En général, ce diamètre est supérieur à celui de la

base.

Utilisez une petite casserole pour des quantités

réduites. Une grande casserole presque vide

demande beaucoup d'énergie.

Placez toujours les couvercles qui s'adaptent aux

casseroles et aux poêles. Si vous cuisinez sans

couvercle, la consommation d'énergie se multiplie par

quatre. Cuisinez avec une petite quantité d'eau. Vous

économiserez de l'énergie. Cuire les légumes avec

peu d'eau conservera mieux leurs vitamines et

minéraux. Sélectionnez une position de chauffe

basse.

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